Der landwirtschaftliche Betrieb liegt im Departement Orne, mitten in der Bocage-Landschaft rund um Domfront, im kleinen Ort Champsecret. Hier können Besucherinnen und Besucher die Geheimnisse der Herstellung eines der besten Bauern-Camemberts der Region erfahren.
Handwerkskunst mit Tradition
Der landwirtschaftliche Betrieb „Champ Secret“ wird seit drei Generationen geführt. Die Idee, ein Qualitätsprojekt herzustellen, nahm ab dem Jahr 2000 Gestalt an. Denn ohne sich dessen bewusst zu sein, erfüllten die Landwirte bereits die Standards für einen Bio-Bauernhof- und AOP-Produkte, indem sie ganz selbstverständlich das umsetzten, was ihre Vorfahren schon immer getan hatten.
Im Einklang mit der Natur
Neun Monate lang weiden die Kühe, von denen die meisten aus der Normandie stammen, frei auf der Weide. Im Winter ernähren sie sich von Getreide und Heu „nach alter Tradition“, das vor Ort angebaut wird. Dank dieser vielfältigen Landwirtschaft ist der Betrieb weitgehend autark, und die Herkunft aller Produkte lässt sich lückenlos nachvollziehen. Hier gibt es keinen Mais, keine GVO und keine Pestizide. Das Ergebnis: Milch von einwandfreier Qualität und ein Camembert „du Champ Secret“, der authentischer nicht sein könnte. Die Landwirte haben sich das Handwerk von einst wieder zu eigen gemacht und es an moderne, umweltfreundliche Arbeitsmethoden angepasst. Die gesunde Ernährung in Verbindung mit einem ruhigen Melkvorgang sorgt für proteinreiche Milch und gewährleistet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tier und Natur.
Mit 3 Gütesiegels ausgezeichnet
Der Camembert du Champ Secret ist dank seiner drei Gütesiegel etwas ganz Besonderes. Das Label „100 % zertifizierter ökologischer Landbau“ garantiert, dass entlang der gesamten Produktionskette – vom Anbau bis zum Verkauf – keine chemischen Produkte eingesetzt werden. Die Bezeichnung „Bauern-Camembert“ steht zudem dafür, dass die Milch direkt auf dem Hof produziert und verarbeitet wird. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) wiederum bestätigt die geografische Herkunft – in diesem Fall die Normandie. Um die Anforderungen der g.U. zu erfüllen, hält die Käserei vier wesentliche Kriterien ein: Mindestens 50 % der Herde besteht aus normannischen Kühen, die Tiere verbringen mindestens sechs Monate im Jahr auf der Weide, der Käse wird aus Rohmilch hergestellt und traditionell in fünf Schöpfvorgängen von Hand geformt.
Besichtigungen möglich
Die Käserei ist speziell für Besucherinnen und Besucher konzipiert. Große Fensterfronten säumen den Produktionsraum und die Reifekammern. Auf dem Programm stehen eine Führung über den Hof und durch die Käserei, ein Rundgang auf eigene Faust, um die Kleintiere zu entdecken, sowie eine Käse-Verkostung.
La Novère 61700 CHAMPSECRET
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