Die Normandie ist nicht nur für ihre Landschaften bekannt, sondern auch für ihre regionale Küche. Wir haben uns auf den Weg zur Ferme Durand gemacht, um einen der berühmtesten Käse zu probieren: den Camembert.
Ein handgeschöpfter Camembert aus traditioneller Herstellung
Bei einem Besuch in der Normandie darf eines natürlich nicht fehlen: ein echter Camembert direkt aus einer Käserei vor Ort! In Camembert befindet sich die Fromagerie Durand, die letzte Käserei, die den Camembert noch auf traditionelle Weise von Hand schöpft.
In der Normandie wird mit Liebe gekocht!
Die Herstellung des Camembert
In der Normandie wird mit viel Liebe gekocht – und das konnten wir bei François und Nadia hautnah erleben. Mit großer Leidenschaft erzählten sie uns von ihrem Beruf und davon, wie dieser köstliche normannische Käse hergestellt wird. Anhand eines Videos konnten wir den gesamten Herstellungsprozess kennenlernen: von der Milchproduktion über das Formen bis hin zur Verpackung. Denn guter Käse braucht vor allem eines: Zeit!
Die Fromagerie Durand
Nach dem Video konnten wir François in seiner kleinen Käserei hinter dem Laden bei der Arbeit beobachten, wie er den Käse von Hand in die Formen schöpfte. Und wenn ihr wissen möchtet, woher die Milch dafür kommt, lohnt sich ein Abstecher in den Stall, wo ihr die Kühe kennenlernen könnt! Jeden Morgen holt die Familie Durand die Milch für die Herstellung ihres Camemberts – frischer geht es kaum!
Nach dem spannenden Besuch hieß es natürlich: Zeit für eine Verkostung! Dabei haben wir auch gelernt, dass Rotwein längst nicht die einzige Begleitung zum Camembert ist. Auch ein normannischer Cidre passt hervorragend zu dem Käse!
Der Camembert Durand aus Rohmilch ist für 3,80 € pro Stück erhältlich. Außerdem werden weitere handwerklich hergestellte Produkte aus der Region angeboten, darunter die Käsesorten Livarot und Pont-l’Évêque sowie normannischer Cidre.
La Héronnière 61120 CAMEMBERT
Meine Reiseroute
Verfasst von Grégory Cassiau, les-escapades.fr
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