Zwischen Land und Meer liegt der malerische Hafen von Port-en-Bessin im Departement Calvados – eingebettet zwischen zwei Steilklippen und geprägt von ursprünglichem Charme. Ein besonderer Ort, an dem es sich wunderbar flanieren lässt. Das Rufen der Möwen, der Duft der Meeresluft, die mit Fischkörben und Netzen gesäumten Kais… Hier liegt eine maritime Atmosphäre in der Luft, die dazu einlädt, den Hafen ganz in Ruhe zu entdecken. Und zwischen dem 1. Oktober und dem 15. Mai gibt es ein Schauspiel, das man sich nicht entgehen lassen sollte, um den Zauber und die Traditionen dieses Hafenortes hautnah zu erleben: die Rückkehr der Fischerboote mit ihrem Fang frischer Jakobsmuscheln!
Ein lebendiges Schauspiel
Während der Jakobsmuschelsaison verwandelt sich die Hafeneinfahrt von Port-en-Bessin jeden Tag in die Bühne eines ganz besonderen Schauspiels. Kurz vor Hochwasser kommt Bewegung auf den Horizont: Rund hundert Fischerboote kehren zurück und laufen nahezu lautlos in den Außenhafen ein, der von zwei Leuchttürmen bewacht wird. Bis sich die Schleusentore öffnen, drängen sich die Küstenfischerboote – die sogenannten Coquilliers, von denen die meisten weniger als 16 Meter lang sind – am Hafeneingang dicht aneinander. Sie machen längsseits aneinander fest, um gemeinsam auf das Einlaufen in den Hafen zu warten und nicht abzutreiben. Vom Kai aus lässt sich das geschäftige Treiben bestens beobachten. An Bord herrscht derweil emsiges Treiben: Die Matrosen in gelb-blauer Arbeitskleidung reinigen die Jakobsmuscheln und bereiten die Transportkisten vor – mit geschäftigen Handgriffen, einer guten Portion Eifer und bester Laune.
Ankunft der Fischerboote im Hafen
Endlich ist es so weit: Die Schleusentore öffnen sich! Nun kann die Flotte in das Hafenbecken einlaufen und die Fischer können ihre kostbare Fracht an Land bringen. Das Ballett der bunt lackierten Boote nimmt an Fahrt auf, die Betriebsamkeit erreicht ihren Höhepunkt. Eines nach dem anderen macht am Kai fest. Die Fischer an Bord bekommen Unterstützung von den Hafenarbeitern, die schon am Ufer warten. Gemeinsam entladen sie die prall gefüllten Laderäume voller Jakobsmuscheln. Ein Wettlauf gegen die Zeit beginnt! Wir erleben ein perfekt eingespieltes Team, das Hand in Hand arbeitet, damit der Fang des Tages so schnell wie möglich zu den Verkaufsstellen gelangt. Weiter hinten im Hafen bieten andere Boote ihre Ladung direkt an der Fischauktion feil, wo die Jakobsmuscheln gewogen und an Händler verkauft werden. Diese handwerkliche Fischerei ist saisonal, nachhaltig und verantwortungsbewusst. Sie bildet einen wichtigen Pfeiler der lokalen Wirtschaft und hat Port-en-Bessin ebenso wie die Normandie weit über die Region hinaus bekannt gemacht. Schließlich ist die Normandie Frankreichs führende Region für den Fang von Jakobsmuscheln.
Ob als hautnahes Erlebnis oder als faszinierender Einblick in die Welt der Jakobsmuschel-Fischer von Port-en-Bessin – die Anlandung des Fangs ist ein einzigartiges und mitreißendes Schauspiel für neugierige Zuschauer jeden Alters. Dabei lässt sich das geschäftige Treiben beobachten, ohne die Fischer bei ihrer Arbeit zu stören.
Und wer möchte, kann direkt bei den Booten ein paar Kilo Jakobsmuscheln zu unschlagbaren Preisen kaufen. So wird man selbst Teil des kurzen Weges vom Fang bis zum Verbraucher und gehört zu den privilegierten Kunden, die ihre Meeresfrüchte fangfrisch direkt vom Fischer beziehen. Frischer geht’s nicht!
Jakobsmuscheln aus der Normandie
Die normannische Jakobsmuschel ist für ihr zartes Fleisch, ihre großzügige, orangefarbene Muschel und ihren leicht süßlichen Geschmack bekannt. Als hochwertiges Produkt genießt sie einen ausgezeichneten Ruf, der durch mehrere Label-Rouge-Auszeichnungen bestätigt wird. Ob pur oder raffiniert zubereitet – es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Köstlichkeit aus dem Meer mit ihrem feinen, unverwechselbaren Aroma zu genießen: roh, als Tatar oder Carpaccio, kurz in heißer Butter angebraten, pochiert, gefüllt oder überbacken.
Goût du large – ein Fest im Zeichen der Jakobsmuschel
Jeden Herbst feiert das Fest „Goût du Large“ die Jakobsmuschel und die Erzeugnisse der Fischerei und lässt die maritime Tradition von Port-en-Bessin lebendig werden. Auf dem Programm stehen Seemannslieder, spezielle Jakobsmuschel-Menüs in den Hafenrestaurants und historische Segelschiffe. Dazu verwandeln sich die Kais das ganze Wochenende über in einen lebendigen Treffpunkt für Genießer und Liebhaber maritimer Traditionen.
Pont Saint Jean 14400 BAYEUX
Meine Reiseroute
Um möglichst viele Jakobsmuschel-Fischerboote zu erleben, empfehlen wir einen Besuch während der Fangzeit in der Seine-Bucht (9. November bis 4. März). Seien Sie am besten etwa zwei Stunden vor Hochwasser in Port-en-Bessin.
Gut zu wissen: Am Wochenende wird in der Seine-Bucht nicht gefischt. Auch die Fangtage unter der Woche sind reglementiert.
Rückkehr der Jakobsmuschel-Fischerboote
14520 Port-en-Bessin
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