Wo kann man gute Austern genießen und dabei die Aussicht bewundern? Wir haben für Sie eine Auswahl der besten Austernbars, Restaurants mit Austern als Spezialität und Verkaufsstände direkt beim Erzeuger zusammengestellt – alles entlang der Küste. Und übrigens: Entgegen der landläufigen Meinung kann man Austern das ganze Jahr über essen.
Wir schätzen die Austern aus der Normandie für ihr festes Fleisch und ihren genau richtigen Hauch von Jod. Manche Sorten überraschen zudem mit einem ausgeprägteren Haselnussaroma … Wussten Sie übrigens, dass die Normandie derzeit die führende Austernregion Frankreichs ist? Ob aus Chausey, Saint-Vaast-la-Hougue, Utah Beach, Isigny-sur-Mer, Asnelles oder Veules-les-Roses – die normannischen Austern gewinnen immer mehr Liebhaber.
Chez le père Gus, direkt an den Austernparks (Manche)
Mitten in einer Austernhalle lädt dieser Verkostungstresen zum Verweilen ein. Austern, Fischrillettes und Garnelen stehen auf dem Programm. Je nach Wetterlage können Sie draußen an den Becken oder drinnen mit Blick auf die Salzwiesen Platz nehmen. In Agon-Coutainville, zwischen Granville und Barneville-Carteret, gründete GUS Anfang der 1980er-Jahre seinen Betrieb. Heute führt sein Sohn Jean das Unternehmen. Hier wird Wert auf sorgfältige Handarbeit gelegt – und vor allem auf die Aufzucht von hochwertigen Tiefsee-Austern.
4 zone Conchylicole 50230 AGON-COUTAINVILLE
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La Belle Ostréa (Manche)
Neben ihrer Tätigkeit als Austernzüchter und dem Verkauf ab Hof haben Marie und Arthur ihr Angebot um Austernverkostungen erweitert – serviert auf dem Teller, in einem geschmackvoll eingerichteten Lokal, ideal gelegen am Platz von Agon-Coutainville mit Blick aufs Meer. Ein geselliger Moment, perfekt, um die fleischigen, sorgfältig aufgezogenen Tiefsee-Austern zu entdecken, die nur wenige Meter von der Terrasse entfernt in den Austernparks heranwachsen. Der Ort ist lebendig, und viele Kenner kommen gerne her, um frische, salzige Meeresluft zu genießen.
14 place du Général de Gaulle 50230 AGON-COUTAINVILLE
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Au P’tit mareyeur in Granville (Manche)
Wenn Sie gern am Meer entspannen und dabei den Blick genießen, ist Granville in der Bucht des Mont-Saint-Michel genau das richtige Ziel. Die Kulisse steht – und Sie sitzen nun auf der Terrasse des P’tit Mareyeur, direkt am Hafen. Diese Fischhandlung mit Konservenverkauf ist zugleich auch eine Austernbar. Dort können Sie Austern von den nahegelegenen Chausey-Inseln probieren.
Pillet-Saiter : Die unumgängliche Fischhalle in Trouville-sur-Mer (Calvados)
Im Herzen von Trouville-sur-Mer, in der legendären Fischhalle, empfängt die Fischhandlung Pillet-Saiter Feinschmecker bereits in der sechsten Generation. Frischer Fang direkt vom Boot, hochwertige Muscheln und Krustentiere – der Verkaufsstand ist längst eine echte Institution geworden. Wenn Sie also auf der normannischen Küste unterwegs sind, gönnen Sie sich vor Ort ein paar Austern aus Asnelles. Und unbedingt probieren: die berühmte Fischsuppe des Hauses, liebevoll „Jeannette“ genannt.
Boulevard Fernand Moureaux 14360 TROUVILLE-SUR-MER
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L’Huître Brûlée – hier hat man sich etwas getraut! (Calvados)
Paul und Chloé haben sich ihren Traum erfüllt: ein eigenes Restaurant in Honfleur. Geschmackvoll eingerichtet, liegt das Lokal nur wenige Schritte vom Meer entfernt und bietet eine zugleich elegante und gemütliche Atmosphäre. Auch wenn die Auster hier nicht wirklich „verbrannt“ ist, überrascht die kreative Zubereitung des Küchenchefs garantiert. Wagen Sie es, die normannische Auster einmal anders zu entdecken!
L’huître Brûlée
8 rue Brûlée
14600 Honfleur
06 08 57 65 49
Eine Austernbar auf einem alten Segelschiff in Honfleur (Calvados)
Was für eine traumhafte Kulisse, um Austern zu genießen! Im Vorhafen von Honfleur liegt L’Union fait la force, ein alter Segler, der fest vertäut ist und Meeresliebhaber willkommen heißt – mit besonderem Fokus auf Austern. Gut zu wissen: Reservierungen werden nicht entgegengenommen.
L’Union fait la force
Avant-port d’Honfleur
14600 Honfleur
06 09 97 70 39
facebook.com/L-Union-fait-la-Force
Dégustation de l’île – familiär geführtes Restaurant im Calvados
Hier ist die Auster Familiensache. Alles begann mit dem Großvater, der Paris verließ, um in Courseulles-sur-Mer das Abenteuer Austernzucht zu wagen. Heute führen seine Enkel die Tradition erfolgreich weiter: Corentin ist Austernzüchter, Sébastien veredelt die Auster in der Küche. Der Blick auf den Teich und die alte Mühle ist wirklich reizvoll.
Dégustation de l’île
Route de Ver
14470 Courseulles-sur-Mer
02 31 77 35 16
Ein Abend zu zweit in Cabourg: La Perle d’Isigny lädt ein (Calvados)
Ideal gelegen in Cabourg, ist die Austernbar La Perle d’Isigny wie geschaffen für eine Verkostung zu zweit. Ein authentisches Produkt, mit viel Liebe gezüchtet von der Familie Lévêque – Vater und Tochter –, und die Spéciales d’Isigny machen ihrem Namen alle Ehre. Die Austern sind auch zum Mitnehmen erhältlich und lassen sich wunderbar mit Bio-Garnelen, Wellhornschnecken oder anderen Meeresfrüchten ergänzen – Frische und Qualität garantiert.
La Perle d’Isigny
22 avenue de la mer
14390 Cabourg
09 67 28 99 69/ 06 14 25 28 36
Chez Lili, das Samstagsritual in Le Havre (Seine-Maritime)
Innerhalb weniger Monate hat sich die Bar Chez Lili einen festen Platz im Herzen der Havrais und bei vorbeikommenden Gästen erobert. Das Ambiente und die Qualität der Produkte tragen zweifellos dazu bei. Der beliebte Treffpunkt liegt direkt gegenüber dem Fischereihafen, im sich wandelnden Viertel Saint-François. Am späten Samstagvormittag können Sie hier Austern aus dem Cotentin genießen – am besten mit einem Glas trockenem Weißwein.
2 Rue des Etoupières 76600 LE HAVRE
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L’Abreuvoir – in einem der schönsten Dörfer Frankreichs (Seine-Maritime)
In Veules-les-Roses werden Sie staunen über das wechselnde Farbenspiel des Meeres und den kürzesten Fluss Frankreichs, gesäumt von Fachwerkhäusern. Ein Besuch wäre unvollständig, ohne die hier vor Ort gezüchteten Austern zu probieren. Gehen Sie ins L’Abreuvoir, ein gemütliches Restaurant mit maximal 70 Plätzen, das die Austern von Gérard Gallot anbietet – einem der vier Austernzüchter am Strand von Veules. Die Küche richtet sich nach dem Fang des Tages. Das Restaurant liegt in der Hauptstraße, nur etwa 100 Meter vom Meer entfernt, und bietet eine besonders einladende Atmosphäre.
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