Sie kaufen auf den Wochenmärkten oder Fischmärkten der Normandie normannische Produkte und fragen sich dann, wie Sie damit ein leckeres Urlaubsessen zaubern? Wir haben eine Auswahl an einfachen und schnellen Rezepten für den Urlaub mit normannischen Spezialitäten für Sie zusammengestellt. So holen Sie sich ein Stück normannische Gastronomie auf den Campingplatz, ins Ferienhaus oder in Ihre Ferienwohnung. Natürlich bieten sich alle Rezepte auch hervorragend zum Nachkochen für zu Hause an!

Einfache, schnelle und unglaublich leckere Rezepte für Ihren Urlaub in der Normandie

Jakobsmuscheln auf normannische Art

Zutaten für 2 Personen

  • 8 frische Jakobsmuscheln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • Fischfond (gibt es meist schon fertig auf Fischmärkten, Wochenmärkten oder im regionalen Supermarkt)
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 200 ml Calvados
  • Gegrilltes oder getoastetes Baguette

Zubereitung

  1. Hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel und geben Sie beides mit Butter (und einem Tropfen Öl) in eine Pfanne, gut anbraten. Bereiten Sie parallel dazu den Fischfond zu (alternativ: nutzen Sie frischen Fischfonds vom Wochenmarkt, dem regionalen Fischmarkt oder Supermarkt).
  2. Geben Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne und braten Sie von beiden Seiten je 2 Minuten an, löschen Sie dann alles mit dem Calvados ab. Fügen Sie den Fischfond und die Crème Fraîche hinzu.
  3. Das Gericht noch kurz erwärmen, dann in einer Schüssel servieren und das gegrillte Brot dazu servieren. 

Die wilde Jakobsmuschel

Jedes Jahr im Herbst steigt in der Normandie die Vorfreude auf die Jakobsmuschel. Die streng geschützte, wilde Muschel darf nur in der Zeit vom 1. Oktober bis 15. Mai gefangen werden. Die Fischerhäfen Dieppe, Fécamp, Port-en-Bessin und Grandcamp Maisy gehören zu den wichtigsten Jakobsmuschelhäfen der Normandie. Jedes Jahr im Herbst wird der Beginn der Saison mit gastronomischen Festen gefeiert. Noch mehr Rezepte für Jakobsmuscheln finden Sie hier.

Restaurant La Licorne in Lyons-la-Foret
Restaurant La Licorne in Lyons-la-Foret © T. Houyel

Spezialitäten aus dem Süden der Normandie

Unser nächstes Urlaubsrezept kommt aus dem „bocage normand“ (Heckenlandschaft), einer typischen Landschaft im Süden der Normandie. Die Heckenlandschaft entsteht, indem einzelne Äcker durch aufgehäufte Steinmauern unterteilt werden. Die Steinmauern bieten zahlreichen Tieren Unterschlupf und sehen sehr romantisch aus.

Blick auf die Wallheckenlandschaft vom Viadukt der Souleuvre
Blick auf die Wallheckenlandschaft vom Viadukt der Souleuvre © G. Cassiau Escapades normandes

Schnelles Urlaubsrezept: normannische Tarte

Zutaten für 4 – 6 Personen

  • 1 Packung Blätterteig
  • 4 Eier
  • 150 Gramm Schinkenspeck
  • 2 Zwiebeln
  • Cidre
  • 3 Äpfel
  • Öl

Zubereitung

  1. Zwiebeln schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten, dann Schinkenspeck hinzufügen, ebenfalls anbraten und zum Ablöschen Cidre darüber geben.
  2. Blätterteig in eine Tarte-Form geben, Apfelscheiben auf dem Boden verteilen und die Zwiebel-Schinken-Masse darauf verteilen. Achtung: ein bisschen Bratensaft zurückhalten.
  3. Die Eier in einer Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Rest des Bratensafts dazu geben. Eiermasse über die Tarte geben und alles bei 180° Grad circa 30 Minuten im Ofen backen lassen.

Schnell gemacht und eine echte Spezialität: unser Camembert-Rezept für Genießer

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Camembert de Normandie AOP aus Rohmilch
  • Paniermehl
  • 8 EL Calvados

Zubereitung

Mit einer Gabel vorsichtig die Hülle des Camemberts einstechen, dann im ersten Schritt den Camembert im Calvados von beiden Seiten wenden. Im zweiten Schritt den Camembert vorsichtig im Paniermehl wenden, sodass sich das Paniermehl mit dem Calvados vollsaugt. Der Camembert im Calvados-Mantel braucht ein bisschen Zeit, um seinen Geschmack zu entwickeln. Deshalb empfehlen wir Ihnen, den Camembert bis zu 6 Stunden vor dem Essen zuzubereiten und in bei Zimmertemperatur durchziehen zu lassen.

Camembert de Normandie aus Rohmilch – Käserei Durand © G. Cassiau Les Escapades © G. Cassiau – les-escapades.fr
Camembert de Normandie aus Rohmilch - Käserei Durand
Camembert de Normandie aus Rohmilch – Käserei Durand © G. Cassiau Les Escapades

Die Erfolgsgeschichte des Camemberts aus der Normandie

In dem kleinen Dorf Camembert in der Normandie ist der Camembert im 18. Jahrhundert entstanden. Im 20. Jahrhundert entwickelt er sich zum Exportschlager, heute kennt man ihn in der ganzen Welt. Das Original, der handgeschöpfte Camembert de Normandie aus Rohmilch, wird aber weiterhin auschließlich in der Normandie hergestellt. Unser Tipp: noch mehr Käse probieren Sie auf der Käse-Route der Normandie!

Unser einfaches Rezept für Kinder und Naschkatzen: Butterkekse aus der Normandie

Grundrezept für Butterkekse aus der Normandie (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten)

Zutaten für 6 Personen

  • 250 Gramm Mehl
  • 250 Gramm geschmolzene Butter
  • 125 Gramm Puderzucker
  • 3 hartgekochte Eier
  • 1 Prise Salz
  • Orangenschale, fein geraspelt

Zubereitung

  1. Die Eier hart kochen (10 Minuten), schälen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit einer Gabel zerdrücken, Salz hinzufügen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Puderzucker, geschmolzene Butter, zerdrücktes Eigelb und geraspelte Orangenschale hinzugeben. Alle Zutaten mit der Hand vermengen und eine Stunde kühl stellen.
  3. Nach einer Stunde Teig ausrollen, nicht höher als 0,5 cm. Kreise ausstechen.
  4. Auf einem eingefetteten Backblech die ausgestochenen Kekse legen und bei 210 Grad 10- 15 Minuten lang backen, bis die Kekse eine goldbraune Farbe haben.

Butterkekse – der Klassiker aus der Normandie

Rezepte für Butterkekse gibt es in der Normandie in allen Variationen: pur, mit Apfelstückchen oder aber Salzbutter verfeinert – kurzum: zusammen mit einem Café au lait oder einem Kakao versüßen sie den Tag!

Ob im Urlaub oder zu Hause: Unsere Rezepte halten Sie Ihre Erinnerungen an Ihre Zeit in der Normandie wach oder versüßen Sie die Vorfreude Ihren nächsten Urlaub! Wir wünschen Bon appétit!

Käse-Roadtrip durch die Normandie

Käse-Roadtrip durch die Normandie